蔡记月饼是兴义一家百年老字号，由于采用传统工艺生产，深受老百姓的喜爱。离中秋节还有三天，在黔西南电商企业“黔城惠”销售平台线上就已经售罄，而短短十几天，就通过网络销售出5万多个蔡记寸甲月饼。

 

　　据黔城惠副总经理满维富介绍，今年基本上超乎我们的预料，之前我们预计大概在2-3万（个），但是现在已经销售到五万（个）以上，订货还不断增加，我们都推掉很多订单。主要原因还是厂家产量跟不上，所以我们跟厂家也对接过，他们明年应该要提高生产线，到时候我们应该会突破五万以上，应该可以翻倍到10万，因为按照我们预定量也达到10万个月饼。

　　记者来到蔡记荣黔月饼生产厂，工人们正在赶制节前最后一批月饼。兴义老字号蔡记月饼因为传承了百年古老的制作工艺，并在苏式月饼的基础上进行改良，形成色泽金黄，皮薄脆香，油而不腻的淳正口感。今年又增加了鲜花月饼、松仁云腿月饼，蛋黄月饼等新口味，不仅在口味上创新，在店面设计和礼盒外包装上也更新升级。但月饼的制作方法仍然延续古老工艺，就连月饼的包装纸都是沿用数十年前的老款式月饼纸。

 

　　蔡记荣黔月饼厂负责人万红梅告诉我们，月饼供不应求，他们每天都在加班，现在的生产理念和销售理念是自栽、自种、自产、自销，他们也会自己栽种一些农作物，比如花生。生产的时候都是老传统的手工制作方式，工序一道都不减少，比如小麦面要蒸熟，不能用机械化。

 

　　在蔡记荣黔月饼市区销售点，这几天都有许多市民前来购买，门前排起了长队。由于供不应求，厂家只能采取每人限购10个的办法尽量均衡，许多市民都是排了很久的队才买到。

　　兴义市另一家老牌月饼厂生产的“可比鲜”滇式月饼销售也十分走俏，虽然做月饼的历史只有6年，由于真材实料，新鲜美味，也受到许多消费者的青睐。

 

　　中秋节前两天，零售店面就已经销售一空，最后制作的这批月饼是提供给订单客户。

　　可比鲜月饼厂总经理郭书江说：“咱们本地生产的月饼首先是新鲜，然后咱们透明式的生产，用料的情况，工艺的情况，卫生环境各方面都是相当好的，都受到很多当地顾客的认可。咱们月饼是以质量取胜，每年的销量都在不断增加，今年产量上虽然有很大的提高，但也是供不应求。”

 

　　现做现卖，要的就是这个鲜味儿，许多顾客买到月饼拿在手里还热乎乎地散发香气。在传承古老手工艺的基础上有所创新发展，这就是老字号月饼的魅力所在，中秋吃月饼，吃的不仅是美味，更是包含了中华民族千百年来的乡愁、团圆与思念。